Les vices et les vertus de la “pajata”, emblème menacé de la gastronomie romaine
La “pajata”, sorte de boudin à base d’abats de veau, est une préparation emblématique de la capitale italienne, au même titre que les pâtes à la “carbonara” ou à la “gricia”. Ce plat multiséculaire est toutefois menacé de disparition, raconte le journal romain “Domani”.
La “pajata”, sorte de boudin à base d’abats de veau, est une préparation emblématique de la capitale italienne, au même titre que les pâtes à la “carbonara” ou à la “gricia”. Ce plat multiséculaire est toutefois menacé de disparition, raconte le journal romain “Domani”.
