Peau, tête, arêtes, foie… En Islande, tout est bon dans le cabillaud
Après des décennies de surpêche, l’Islande souhaite en finir avec le gaspillage et s’est fixé pour objectif d’utiliser 100 % de chaque poisson capturé dans l’Atlantique nord. De la tête aux arêtes, en passant par les filets, tout peut être valorisé.
Après des décennies de surpêche, l’Islande souhaite en finir avec le gaspillage et s’est fixé pour objectif d’utiliser 100 % de chaque poisson capturé dans l’Atlantique nord. De la tête aux arêtes, en passant par les filets, tout peut être valorisé.
