Soupe aux vermicelles et crevettes (Rapide et savoureuse)

Cuisine  Ingrédients (pour 4 personnes) : • 200g de crevettes décortiquées • 1 petit oignon haché • 1 carotte râpée (optionnel) • 1 gousse d’ail émincée • 1 tomate râpée (ou 1 c. à soupe de concentré de tomate) • 1 litre d’eau ou de bouillon (poulet ou légumes) • 100g de vermicelles • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de curcuma • Sel et poivre • Coriandre et persil hachés (pour la touche finale) • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel) Préparation : Faire revenir l’oignon, l’ail et la carotte râpée dans l’huile d’olive. Ajouter la tomate râpée et les épices, puis laisser mijoter 2 minutes. Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les crevettes et laisser cuire 5 minutes. Incorporer les vermicelles et laisser cuire encore 3 à 4 minutes. Parsemer de coriandre et persil, ajuster l’assaisonnement et ajouter un filet de citron si souhaité. Servir chaud avec du pain grillé. Un délice léger et parfumé, parfait pour Ramadan !