خبيرة تغذية تحذر.. تجنبوا إعادة تسخين هذه الأطعمة (فيديو)

تُعتبر بقايا الطعام جزءًا شائعًا من الحياة اليومية، خاصة بعد المناسبات، ولكن وفقًا لتحذيرات خبيرة التغذية هاريني بالا، فإن إعادة تسخين بعض الأطعمة قد تشكل خطراً على الصحة. في فيديو على "تيك توك" حقق أكثر من 149 ألف مشاهدة، أشارت بالا إلى مخاطر تتعلق ببعض الأطعمة الشائعة. السبانخ حذرت بالا من إعادة تسخين السبانخ بسبب احتوائها على النترات، والتي تزداد مستوياتها عند الطهي. عند تعريض السبانخ لدرجات حرارة عالية أثناء إعادة التسخين، تتحول النترات إلى مركب يُعرف بالنيتروزامين، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. نصحت بالا بتناول السبانخ فور طهيها لتجنب تلك المخاطر. الشاي وأوضحت خبيرة التغذية أن تسخين الشاي مرة أخرى يؤدي إلى فقدان خصائصه المضادة للأكسدة، بينما يرتفع مستوى العفص، مما يضفي طعماً مراً عليه. كما زعمت أن "البكتيريا الخاملة" في الشاي قد تصبح نشطة عند إعادة التسخين، ما يشكل خطراً على صحة المستهلك. الأرز أما الأرز، فبينت بالا أن إعادة تسخينه قد تكون آمنة بشرط تخزينه بشكل صحيح في حاوية محكمة الغلق داخل الثلاجة أو البراد خلال ساعتين من طهيه. وإذا تجاوزت المدة ساعتين قبل تخزينه، فإن ذلك يزيد من خطر انتشار بكتيريا تُعرف بـ"العصية الشمعية"، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب تسممًا غذائيًا خطيرًا. @dietitianharinibala #wellness #nutritiontips #nutritionist #dietitian ♬ original sound - Harini Bala متلازمة الأرز المقلي تؤدي الإصابة بـ"العصية الشمعية" إلى ما يعرف بـ"متلازمة الأرز المقلي"، وهي حالة تسمم غذائي شديدة قد تصل إلى الوفاة في بعض الحالات النادرة. وتشمل الأعراض الغثيان، القيء، الإسهال، تقلصات المعدة، والحمى. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يتم تسجيل حوالي 63,400 حالة تسمم بالعصية الشمعية سنويًا في الولايات المتحدة.